常人为维持轻微劳动，每天所需蛋白质约70克；肝病患者为促使肝细胞再生和修复，则每天需要90-100克蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点：
（1）瘦肉中蛋白质含量为16%-25%；瘦牛肉中的蛋白质占20%，而鸡肉中的蛋白质25%。
（2）动、植特蛋白质要各半搭配：人体所报入的蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分所需的蛋白质。人体有8种必需氨基酸，自身不能制造，一定要由食物供给，而动、植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时可弥补彼此的不足，保证必需氨基酸的摄入，明显增加蛋白质的利用率。摄入适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉粥样硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收和利用。
（3）多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式贮存：一天吃肉、蛋、鸡、鱼太多，实际吸收增多，而真正利用的仍只有每天的需要量，多余的蛋白质反而增加肝脏负担，并可导致肥胖甚至脂肪肝。因此，对肝病患者来说，反对把1周的蛋白质总量在1-2天内吃光，多吃不仅浪费而且有害。如能把1周的蛋白质分成7等份，每天吃相等分量，将是一种既节约又合理的营养调配。
（4）饮食均衡很重要：有的肝病患者怕发胖不愿吃含糖类（碳水化合物）食物。但人体每天必需摄入400克左右的糖类才能保证热量供能，否则好不容易制造出的蛋白质，都被移作热量去消耗，岂不太可惜了。在饮食的均衡上每天还要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮等，尤其绿色蔬菜、海藻、菇类等混合搭配，只有这样，才有利于肝病的康复。生物学家发现：当你把蛋白质食物和蔬菜一起吃下去时，胃产生的消化液经单吃一种食物要多得多，所以决不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。
（5）重症肝炎或肝硬化有肝性脑病趋势的患者，应少食甚至禁食蛋白质。肝性脑病恢复后蛋白质的供给也应从低量开始。临床上，肝病患者因多吃1个鸡蛋而诱发肝性脑病的病例并非罕见。遇到这类情况，饮食上应完全听从医生的安排。
